Pan

EM4699S

Comer pan y derivados de los cereales para:
Convierten los alimentos en energía
Produce los glóbulos rojos. 
Dan energía
  Pan y cereales integros contienen también-
Previene el estreñimiento.
   
  Una ración equivale a:

De 40 a 70 calorías

De 70 a 100 calorías

De más de 100 calorías

1 rebanada de pan

1 tortilla de 6 pulgadas

1 tortita (pancake) de 4 pulgadas

1 panecillo de hamburguesa

1 panecillo de perro caliente

6 galletas

De 3/4 a 1 taza de cereal preparado para comer

De 1/2 a 3/4 de cereal hervido

1 panecillo

1 tostada inglesa (English muffin)

4 galletas tipo "graham"

Si se le agrega al pan mantequilla u otros productos similares, las calorías aumentan rápidamente—1 cucharada de mantequilla equivale a 100 calorías.

Todas las personas necesitan de 6 a 11 porciones diarias de pan o de alimentos derivados de granos.

Más acerca de la fibra
  • La fibra es materia indigestible.
  • Esta materia indigestible ayuda a la eliminación y evita el estreñimiento. Alimentos con un contenido alto en fibra, reducen la posibilidad de desarrollar cáncer del colon.
  • La fibra se encuentra en el salvado de cereales íntegros, legumbres secas, tales como frijoles y guisantes y en la fruta y la verdura.

 

LEA LA ETIQUETA.
Esta información le ayudará a entender las etiquetas.

Enriched quiere decir que las vitaminas B y el hierro que se perdieron al moler la harina, se le agregan después, hasta alcanzar el mismo nivel que tenían en el estado natural.
Whole Wheat refiere a los productos hechos con harina íntegra contienen todas las vitaminas, minerales y fibra (materia indigestible), que contiene el trigo en su estado natural. 
Fortified significa que se le han agregado más vitaminas y minerales que los que contiene el trigo en su estado natural.
BHA y BHT son dos aditivos que se le agregan al pan. Sin estos aditivos el pan se enmohece.
Los ingredientes aparecen en orden de importancia. El primer ingrediente que aparece en la lista es de el que hay más cantidad. Este pan contiene más cantidad de agua que de ningún otro ingrediente. Tiene harina de trigo, no harina de trigo íntegro.
   

PAN MORENO

Ingredientes: Agua, harina de trigo, trigo machacado, azúcar morena, aceite hidrogenado, miel, sal y levadura.

Hechos acerca del pan que debe recordar

Compare precios. Los paquetes de pan con las palabras "fancy," de lujo, "natural," o pan hecho con harina de diferentes granos son más caros.
 
  • Mantenga el pan a temperatura de ambiente en una bolsa de plástico cerrada.
 
  • Examine el pan cuando llegue a la casa. Si este tiene insectos, devuélvalo a la tienda junto con el recibo de la venta.

Costo
Pan blanco "enriched"

1 barra
  
Pan íntegro 

1 barra
  
Pan hecho con distintos granos

1 barra
  

Un sandwich es una comida entre dos rebanadas de pan. Ponga un circulo en su elección favorita. ¿Escogió alimentos de los grupos básicos?

Sandwiches hechos con carne, pescado, aves o huevos se dañan rápidamente. Para evitar envenenamientos, mantenganse en un sitio frío. Si esto no es posible, use productos que no requieran refrigeración tales como la mantequilla de cacahuete, lonchas de queso y salchicha curada.

Pan de levadura rápido
  Hace 2 barras de pan
 

21/2 tazas de agua tibia--caliente (a 120° F)

1/2 taza de leche desnatada en polvo, si lo desea

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de manteca vegetal

2 paquetes de levadura

2 cucharaditas de sal

De 5 a 6 tazas de harina

 
  • Calorías: Aproximadamente 130 por una rebanada.
  • Buena fuente de vitaminas B y hierro.
1
Engrasar dos moldes de pan o una placa pastelera. Compruebe la temperatura del agua usando un termómetro. Debe de estar moderadamente caliente, aproximadamente a 120° F.
2
En un recipiente grande, combinar el agua, la leche, el azúcar, la manteca vegetal, la sal y 2 tazas de harina.
3
Batir con una batidora eléctrica durante 2 minutos.
4
Usando una cuchara grande, agregar poco a poco, de 31/2 a tazas de harina. La masa estará blanda.
5
Dejar que la masa repose en el recipiente durante 5 minutos.
6
Espolvorear harina en la tabla de amasar. Poner la masa.
7
Amasar de 4 a 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
8
Dividir la masa en 2 partes. Formar una bola con cada pieza. Cubrir con una trapo limpio. Dejar reposar durante 5 minutos.
9
Con el rodillo formar una masa de 1/2 pulgada de grosor. Poner otra masa del mismo grosor encima. Enrollar las dos capas para formar un cilindro. Remeter los bordes dentro del cilindro. Poner en un molde de pan o placa pastelera una al lado de la otra.
10
Dejar que suban hasta que doblen de tamaño. Para comprobar si han doblado de tomaño, apretar ligeramente la masa con dos dedos hasta hacer una mella de 1/2 pulgada. Si la mella se queda, la masa ha doblado en tamaño y se puede meter al horno.
11
Cocer al horno a 375° F. de 30 a 40 minutos.
   

Bocadillos-una merienda sana 
  Hace 6 sandwiches
 

1/4 de libra (1 taza) de queso tipo Americano, cortado en dados

2 huevos duros picados

1 lata de 61/2 onzas de atún desmenuzado enlatado en agua (escurrir el líquido)

1/4 de taza de apio, picado

1/4 de taza de imitación mayonesa

6 panecillos de hamburguesa

 
  • Calorías: 230 por cada sandwich.
  • Fuente excelente de proteína.
  Para que sean más sabrosos puede añadir uno o más de los ingredientes siguientes, si lo desea:
 
  • 2 cucharadas de cebollin picado
 
  • cucharadas de pepinillo en dulce
  Mezclar el queso, los huevos, atún y mayonesa. Llenar los panecillos con la mezcla. Poner todos los panecillos en una cacerola con tapadera. Refrigerar hasta el momento de usar. Antes de servirlos meter la cacerola en el horno a 250° F durante 30 o 40 minutos hasta que estén muy calientes.

Preparado por Sue Nicholson Butkus, Especialista en Nutrición, Washington State University, Pullman, Washington.

Publicado en cumplimiento de los actos públicos del 8 de mayo, y del 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, por Washington State University Cooperative Extension. Los programas y planes de acción son auspiciados y cumplen con las leyes federales del estado sobre no discriminar por raza, color, género, religión, origen, estado civil, impedimentos físicos, o preferencia de género. Publicado en junio 1994. Sujeto código 661. A.


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