Mezcla Maestra

Consuma alimentos con Mezcla Maestra para:

 
Convierten los alimentos en energía.
Produce los glóbulos rojos.
Dan energía
Pan integral y cereales integrales previenen el estreñimiento.
   
 

 La Pirámide Guía de las Comidas
 

 
 

Todas las personas necesitan 6-11 porciones diarias de pan y cereales.
   

Mezcla Maestra
 

4 tazas de harina

4 tazas de harina íntegra*

11/3 tazas de leche desnatada en polvo

1/4 de taza de polvo de hornear
       (baking powder)

1 cucharadita de sal

11/2 tazas de margarina
       o de manteca vegetal**


1
Mezclar bien todos los ingredientes excepto la margarina.
2
Agregar la margarina y mezclar hasta que todo esté bien homogeneizado.
3
Conservar en un recipiente de cristal, cerrado o en una lata con tapadera. Refrigerar si se usa margarina.
4
Usar dentro de un mes o mantener refrigerado.
5
Mezclar ligeramente antes de usarlo en las recetas.
 *
La harina íntegra se puede substituir por harina corriente. También harina de maíz (cornmeal) o de avena (rolled oats) puede substituir toda o parte de la harina íntegra.
**
Para usar aceite en lugar de manteca vegetal, mezclar todos los ingredientes excepto la manteca o la margarina. Agregar el aceite al mezclar. Añadir 2 cucharadas de aceite por cada taza de Mezcla Magistral en la receta. Los pasteles no resultan bien con aceite.

Consejos de la Mezcla Magistral para Recordar
Calentar el horno de 5 a 10 minutos antes de usarlo. Un horno caliente hace que los biscuits suban más.
Reducir la temperatura del horno 25° F si se usa un molde de cristal.
Ahorre en la cuenta de la electricidad o del gas. Apague el horno cuando termine de usarlo.

Biscuits
  Hace 10 biscuits de 2 pulgadas cada uno
 
2 tazas de Mezcla Maestra
11/2 taza de agua
 1
Calentar el horno a 400° F.
2
Agregar el agua a la Mezcla Magistral. Batir 20 veces aproximadamente.
3
Poner la masa sobre un tablero o mesa enharinada. Amasar de 10 a 15 veces.
4
Formar una masa de 3/4 de pulgada de espesor.
5
Cortar con un utensilio de cortar biscuits, un vaso enharinado, o utilizando un cuchillo cortar a cuadros.
6
Cocer al horno en una placa de hornear, sin engrasar de 12 a 15 minutos.
Para más variedad, se le puede agregar uno de los siguientes ingredientes:

1/3 de taza de queso rallado tipo "sharp"

1/4 de taza de tocino frito, cortado en trozos pequeños

1/3 de taza de pasas y una cucharada de azúcar

  • Calorías: 147 por cada biscuit.
  • Fuente excelente de vitaminas B.
   

Pancakes
  Hace aproximadamente 12 pancakes de tamaño mediano
 
2 tazas de Mezcla Maestra
1 taza de agua
2 huevos, batidos
1
Poner todos los ingredientes en un recipiente grande.
2
Mezclar bien hasta que se humedezcan todos los ingredientes.
3
Con una cuchara verter la masa en una sartén previamente engrasada y muy caliente. La sartén está en su punto cuando se le echan unas gotas de agua y éstas se mueven de un lado para otro.
4
Cocinar lentamente hasta que aparezcan burbujas en la tortita.
5
Dar la vuelta y cocinar hasta que estén doradas por los dos lados.
 
  • Calorías: 136 por una tortita.
  • Fuente excelente de vitaminas B.
   

Pizza
  Hace 4 a 6 porciones, una pizza de 12 a 14 pulgadas
 Corteza
2 tazas de Mezcla Maestra
1/2 taza de agua
1
Calentar el horno a 425° F.
2
Remover la Mezcla Magistral y el agua juntos hasta que forme una masa blanda.
3
Amasar 5 o 6 veces.
4
Extender la masa en una placa pastelera. Formar un borde con la masa.
5
Elegir el ingrediente que se va a poner encima de la corteza y cocer al horno según las indicaciones.
De taco

1/2 libra de carne de res molida

1/2 taza de agua

1 paquete de sazón para tacos

1 lata de 16 onzas de frijoles refritos

1/2 cebolla picada

1/2 taza de queso rallado

2 tazas de lechuga cortada en trozos

1 tomate cortado en trozos pequeños

 
Dorar la carne en la sartén. Agregar el agua, la sazón de tacos y los frijoles. Dejar que se caliente bien. Extender la mezcla de la carne y los frijoles sobre la corteza. Poner encima la cebolla y el queso. Meter en el horno durante 20 minutos hasta que el borde esté tostado. Sacar del horno. Agregar la lechuga y los tomates sobre la pizza.
 
  • Calorías: 711 por 1/4 pizza de taco.
De queso

1 lata de 8 onzas de salsa de tomate

2 a 3 cucharadas de cebolla picada

8 onzas de queso tipo "mozarella," cortado en tiras

 
Extender la salsa de tomate sobre la corteza. Espolvorear con el queso. Cocer en el horno durante 20 minutos hasta que el borde se tueste.
 
  • Calorías: 542 por 1/4 pizza de queso.
   

Tortas duendes de chocolate
  Hace un recipiente cuadrado de 8 pulgadas
 

1 taza de Mezcla Magistral

1 taza de azúcar

1/3 de taza de cacao

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1
Poner el horno a 350° F. Engrasar un molde de 8 pulgadas.
2
Mezclar todos los ingredientes secos.
3
Añadir los huevos y la vainilla y mezclar.
4
Verter en el cacharro. Meter al horno por 25 minutos.
  • Calorías: 156 por porción de 2 pulgadas.

Las guías dietéticas para los Americanos, recomiendan que éstos usen menos grasa. La Mezcla Magistral tiene un nivel alto de grasa. Sirva cosas preparadas con la Mezcla Magistral con comidas con un bajo nivel de grasa como frutas, verduras y leche desnatada.


Pastel
  Hace un pastel de tamaño de 9 pulgadas, suficiente para 9 raciones
 

11/2 tazas de Mezcla Magistral

1/3 taza de azúcar

1/2 taza de agua

1 huevo

1/3 cucharadita de vainilla

1
Calentar el horno a 350° F. Engrasar un molde cuadrado de 9 pulgadas.
2
Agregar el azúcar a la Mezcla Magistral.
3
En otro recipiente, hacer un batido con el agua, huevos y vainilla hasta que forme espuma.
4
Incorporar el batido de agua, huevos y vainilla a la masa. Mezclar bien hasta formar una masa suave.
5
 Verter la masa en un molde engrasado.
6
Cocer al horno durante 25 minutos o hasta que esté firme al tacto.
 
  • Calorías: 186 por porción de 3 pulgadas.
  • Fuente excelente de vitaminas B.
Para pastel de tomar con café:
Mezclar 1/4 de taza de azúcar, 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de margarina. Espolvorear sobre la mezcla del pastel. Meter en el horno durante 25 minutos.
Para pastel volteado (Upside Down Cake):
Engrasar bien el molde del pastel, llenar el fondo con duraznos enlatados cortados en gajos o aros de piña. Verter la mezcla del pastel sobre la fruta. Meter en el horno durante 25 minutos. Dejar que se enfrie. Dar la vuelta al molde sobre un plato de servir. Cortar y servir.


 

Sugerencias para mantener el peso

El pan, biscuits, tortitas (pancakes) y el pan de maíz, son alimentos importantes. Es necesario consumir de éstos alimentos en cada comida, incluso cuando se quiere perder peso. Para reducir calorías, use menos margarina, mayonesa, jaleas de fruta o jarabe dulce. Todos estos productos añaden calorías rápidamente.

  • Compre la harina y la manteca vegetal o animal cuando estén en rebajas.
  • Compare los precios de las marcas que son conocidas en todo el país, con los precios de los productos de etiquetas sencillas o las marcas de las tiendas. Generalmente, los productos con las etiquetas sencillas son más económicos.
   

Lea las etiquetas

Harina "enriched" o "all purpose" es harina a la que se le han agregado vitaminas B y hierro. Generalmente es la más barata.

Harina integral "whole wheat flour" tiene el gérmen de trigo y el salvado. Contiene fibra (materia indigestible) y más nutrientes que la harina blanca.

Harina de Graham es la misma que la harina integral pero más cara.

Harina "self--rising" es harina a la que le ha sido agregada sal y polvo de hornear (baking powder). Es más cara que si compra harina corriente y le agrega la sal y el polvo de hornear en la casa.

 

Preparado por Sue Nicholson Butkus, Especialista en Nutrición, Washington State University, Pullman, Washington.

Publicado en cumplimiento de los actos públicos del 8 de mayo, y del 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, por Washington State University Cooperative Extension. Los programas y planes de acción son auspiciados y cumplen con las leyes federales del estado sobre no discriminar por raza, color, género, religión, origen, edad, impedimentos físicos, o preferencia de sexo. Publicado en junio 1994. Sujeto código 661 A.
   

Encima