Carne

 EM4703S

Coma Carne de Res, de Aves, Pescado o Huevos Para:
Forma y repara la piel, los músculos, la sangre, los huesos y el cerebro
Produce los glóbulos rojos 
  Convierten los alimentos en energía
También tienen grasa y colesterol

 

Todas las personas necesitan 2 porciones diarias o más de alimentos que contengan proteínas como la carne de res o de ave, pescado, huevos o frijoles.

 

Para reducir calorías quite todo el gordo que pueda a la carne. Escurrir la grasa de la carne mientras se esta cocinando. Es mejor asar la carne o cocinarla a la parrilla en vez de freírla.

Más Hechos Acerca De La Proteína
La proteína produce, repara y reemplaza las células del cuerpo. Las células de sangre se degastan a los 120 días. El pelo se cae. La piel se pela.
La proteína es necesaria para producir los fluídos del cuerpo, las hormonas y las enzimas que regulan el cuerpo.
Las proteínas de carne, pescado, aves, huevos, leche y queso son llamadas proteínas completas. Esta se absorben con gran facilidad.

Una Porción De Carne Es Equivalente A

De 100 a 250 Calorías
  

De 250 a 300 Calorías
  

De 350 o Más Calorías
Un filete de tipo "flank" de 3 onzas   3 onzas de carne de vaca picada   2 perros calientes
3 onzas de higado, trito   3 onzas de chuletas de cerdo   3 onzas de "corned beef"
2 huevos   3 onzas de jamón   3 onzas de costillas de cerdo
3 onzas de costillas, asadas   3 onzas de carne de cordero   3 onzas de chuletas de cerdo rebozadas y fritas
    3 onzas de carne de vaca o de cerdo, asada    

 

Carne a la Suiza
  Hace de 4 a 6 porciones
 

1 libra de carne ("bottom" o "eye of round")

1/4 de taza de harina

1 cebolla mediana

2 zanahorias

1 tallo de apio

1 lata de tomates aderezados (stewed) de 16 onzas

1/8 de cucharadita de pimienta

 1
Quitar todo el gordo a la carne. Cortar en trozos como para porciones individuales y rebozar en harina.
2
En una sartén y a fuego medio, calentar el aceite. Dorar la carne durante 5 minutos por cada lado.
 3
Mientras la carne se está friendo, cortar a trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio.
 4
Cubrir la carne con la verdura y los tomates. Hervir.
 5
Reducir el fuego a temperatura baja. Tapar la sartén. Cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
  Carne a la Suiza
 
  • Calorías--149 por cada porción
  • Fuente excelente de proteina, hierro, vitamina A y vitaminas B

 

 Compare Lo Que Puede Adquirir
Con Su Dinero

Carne sin hueso, con muy poco qordo
Suficiente para 4 o 5 personas por libra
 

Carne molida para hamburguesa

Higado, lengua, carne de asar deshuesada

Carne para estofado

   

Carne con poco hueso y poca cantidad de sebo
Suficiente para 2 o 3 personas por libra
 

Chuletas y filetes de paletilla de cerdo

"Boston butt"

Jamón

Filete con hueso y carne de asar

Filete tipo "Chuck" con hueso, y carne de asar

   

Carne con hueso grande y mucho sebo
Sirve de 1 a 2 personas por libra
 

Costillas

Costillas de res

Espaldas y alas de pollo

   
 
  • Lea las etiquetas
   
 

 

  • Haga que la carne rinda mas. Corte la carne en trozos pequeños. Sírvala con mucha verdura, patatas, arroz o pasta.
 
  • Compre la carne en trozos grandes pués es más barata. Corte usted misma la carne y úsela en platos diferentes.
 
  • La carne rebajada de precio es buena y le ahorrará dinero. Pregúntele al carnicero cuando tiene la carne a precio reducido. Algunas tiendas rebajan la carne por las mañanas y otras los sábados por la noche.

Por Lo General, La Carne Más Barata Es Más Dura
Para ablandar la carne

 
  

1

2

3
Dorar la carne a fuego medio Anadir liquido--agua, zumo de tomate o caldo  Cubrir la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. O asar al horno 325 grados F.
  4  
  Picar o cortar la carne en trozos pequeños antes de cocinarla.  

Como Conservar La Carne
  Carne fresca de res, de ave y de pescado
Mantener en el sitio más frío del refrigerador:
 
  • Carne molida, carne para estafado, carne de pollo y de pescado--de 1 a 2 días

  • Carne de asar, filetes y chuletas--de 3 a 5 días
   
  Carne de sobras, carne cocinada y restos de comida
  Después de comer poner en recipientes bien cerrados.
 
  • Carne y platos principales--de 3 a 4 días

  • Salsas y rellenos--de 1 a 2 dias
  Para que la carne dure más tiempo, debe envolverla bien y ponerla en el congelador. La carne se puede cocinar estando congelada o se puede descongelar en el refrigerador.
   

Cerdo a la Barbacoa
  Hace 6 porciones

6 filetes o chuletas de paletilla de cerdo (dos libras aproximadamente)

1/4 de taza de harina

1 cucharada de aceite

Salsa para la Barbacoa:

1 lata de salsa de tomate de 8 onzas

1 cebolla pequeña, picada

1/4 de taza de catsup

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de azúcar morena

1/2 cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta

 1
Quitar todo el gordo visible. Rebozar las chuletas en harina.
 2
Calentar el aceite en una sartén grande. Freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados.
 3
Mezclar todos los ingredientes para la salsa de la Barbacoa y verter sobre la carne.
4
Cuando rompa a hervir reducir el fuego a temperatura baja. Tapar la sartén y dejar cocinar durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Cerdo a la Barbacoa
 
  • Calorías--323 por cada porción
  • Fuente excelente de proteína, hierro y vitaminas B

Preparado por Sue Nicholson Butkus, Especialista en Nutrición, Washington State University, Pullman, Washington.

Publicado en cumplimiento de los actos públicos del 8 de mayo, y del 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, por Washington State University Cooperative Extension. Los programas y planes de acción son auspiciados y cumplen con las leyes federales del estado sobre no discriminar por raza, color, género, religión, origen, estado civil, impedimentos físicos, o preferencia de género. Publicado en mayo 1992. Sujeto código 661. A.

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